以不同菌種發(fā)酵桑 葉作為養(yǎng)生健康食品的這一研究依然有限，主要以發(fā)酵 桑葉茶為主或以桑葉發(fā)酵后作飼料提高畜牧業(yè)生產(chǎn)率和 產(chǎn)品質(zhì)量，仍然缺乏對桑葉發(fā)酵前后化學(xué)成分變化的研 究，且目前尚不能明確發(fā)酵技術(shù)的科學(xué)內(nèi)涵。SY203電子天平 上海佑科儀器儀表有限公司； GX-02 100克多功能粉碎機(jī) 上海遠(yuǎn)翔食品機(jī)械有限公司； DHG-9101-0A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 上海三發(fā)科學(xué)儀 器有限公司；HH-4數(shù)顯恒溫水浴鍋 江蘇省金壇市榮 華儀器制造有限公司。

    表明不同組桑葉樣品自身差異較小， 組內(nèi)均一性良好；桑葉發(fā)酵被明顯分成了7 組，說明桑葉 經(jīng)發(fā)酵后其化學(xué)成分均發(fā)生了顯著變化。為進(jìn)一步縮小 組內(nèi)差距，擴(kuò)大組間差距。使得活性化合物生物轉(zhuǎn)化為其他代謝物或合 成新化合物，造成了黃酮等成分的動(dòng)態(tài)變化。兩種微生 物的共同參與通常使發(fā)酵向有利方向進(jìn)行，但由于菌種 的差異和發(fā)酵底物的不同，作用效果也不盡相同。